Le répertoire des savoir-faire paysans

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52 Haute-Marne

De la passion au gagne-pain : un engagement politique

Adrien était salarié depuis 18 ans à l'office national des forêts en tant que garde forestier. Il faisait du pain en amateur chez lui pour sa famille et ses voisins. C'est lorsque la maison de Courcelles lui a ouvert ses portes qu'il a choisi de se reconvertir pour devenir boulanger.
Farine
55 Meuse

Un regard décentré de la ferme pour chercher l’émulation

Pour Rémi, la conversion des terres familiales en agriculture biologique était un point de départ obligatoire. Puis il a choisi de reproduire ses semences paysannes et faire évoluer son système vers de plus en plus de diversité, en travaillant avec la nature. Selon lui, il faut retrouver la même complexité qui existe dans la nature dans les systèmes agricoles, pour les rendre plus résilients face aux changements globaux à venir et pour retrouver la fertilité des sols.
Volailles Oéloprotéagineux Céréales Autres grandes cultures Gestion des milieux et des ressources Association de cultures Agroforesterie Agriculture biologique Vente à la ferme Marché Farine Vie familiale Conversion en bio Réduction d'intrants Connaître son territoire Implication syndicale et associative Agriculture de conservation
55 Meuse

Une reprise familiale pour aller jusqu’au bout de la filière

Après des expériences professionnelles dans le milieu médical et dans la banque, Anne-Lise et Guillaume sont finalement revenus s'installer sur la propriété familiale, à la Ferme de la Fête, en y apportant leur propre projet avec la même envie de proposer quelque chose de nouveau et de dynamisant sur le territoire.
Oéloprotéagineux Céréales Autres grandes cultures Vente à la ferme Magasin de producteurs Farine Plantes à parfum, aromatiques et médicinales Huiles S'installer Gestion du temps Travailler à plusieurs Vie familiale Diversification des activités
68 Haut-Rhin

Une ferme diversifiée et dynamique en milieu montagnard

Quand Mathis a voulu s’installer sur la ferme familiale, le défi était de réussir à créer un revenu supplémentaire pour son installation. Pari gagné : Mathis a lancé en 2017 un atelier d’élevage de chèvres dans la ferme montagnarde aux côtés des 5 personnes qui y travaillent.
Bovins lait Céréales Caprins Conservation des paysages Gestion des milieux et des ressources Biodynamie Agriculture biologique AMAP Magasin de producteurs Restaurateur Dépôt-vente Farine Produits laitiers Soins alternatifs Bien-être animal S'installer Transmettre Gestion du temps Travailler à plusieurs Bâtiment d'accueil Bâtiment d'élevage Énergies renouvelables Production d'énergie à la ferme
67 Bas-Rhin

A la rencontre d’un jeune paysan-boulanger qui cultive son autonomie

François est paysan-boulanger en Alsace, avec sa compagne Madeleine. Ensemble, ils cultivent des céréales (blés anciens, épeautre, seigle…) et des fruits, qu’ils transforment et vendent en direct.
Arboriculture Céréales Conservation des paysages Gestion des milieux et des ressources Sauvegarde de races et espèces Association de cultures Agriculture biologique Vente à la ferme Marché AMAP Magasin de producteurs Farine S'installer Travailler à plusieurs Vie familiale Conversion en bio Laboratoire de transformation Désherbage mécanique
67 Bas-Rhin

De la graine au pain, du paysan au consommateur

Daniel est paysan-boulanger en agriculture biologique. Il a repris la ferme et la technique familiale pour faire son pain, et y cultive des variétés anciennes. Ses méthodes de commercialisation sont diverses : magasin de producteurs, MarchéBus, et AMAP.
Céréales Conservation des paysages Gestion des milieux et des ressources Sauvegarde de races et espèces Vente à la ferme Livraison à domicile Marché Cueillette libre AMAP Magasin de producteurs Restaurateur Restauration collective Dépôt-vente Internet Farine
88 Vosges

Une paysanne-boulangère

Changer de métier Sarah était ingénieure en informatique, mais s’ennuyait dans son métier. « Je travaillais avec en permanence 1 m de câbles sous les pieds, je ne touchais pas terre ». Elle avait une vision plutôt négative de l’agriculture jusqu’à ce qu’elle découvre l’agriculture paysanne. Elle est alors attirée par ce monde et se lance dans un […]
Céréales Agriculture biologique Dépôt-vente Farine S'installer Travailler à plusieurs
57 Moselle

« Apprendre d’abord à cultiver le blé avant de le moudre »

Une carrière de paysan et meunier André a repris la ferme familiale de polyculture-élevage en 1974. Cette ferme avait été créée par son grand-père, meunier, sur quelques hectares qu’il avait acheté. A son installation, André s’occupait du troupeau : il était éleveur. En 1980, il reprend aussi le moulin et devient double-actif : « j’ai mené de front […]
Céréales Vente à la ferme Farine S'installer Transmettre Pluriactivités
54 Meurthe-et-Moselle

Devenir paysan-boulanger

Création d'une ferme et d'une activité de paysan-boulanger bio Jean-Michel n’est pas issu du milieu agricole, mais il a toujours eu envie d’être paysan. Après une première formation en électromécanique, il passe un BTS agricole et entre dans un GAEC bio en 1992. Il y produira, avec ses associés, du lait et des céréales pendant […]
Agriculture biologique Farine Communication et promotion des activités S'installer Gestion du temps
55 Meuse

Autonomie énergétique et fabrication de pain sur petite ferme

David a choisi de faire du pain pour valoriser sa petite exploitation céréalière. C'est grâce à des rencontres qu'il s'est formé, et c'est en lien avec l'Atelier paysan qu'il a auto-éco-construit plusieurs de ses installations.
Céréales Gestion des milieux et des ressources Agriculture biologique Livraison à domicile AMAP Farine Formation à la ferme S'installer Bâtiment d'élevage Ecoconstruction Laboratoire de transformation Stockage Diminution de son empreinte carbone Énergies renouvelables Production d'énergie à la ferme