Au travers des fiches consultables sur le site, le Répertoire des Savoir-Faire Paysans met en avant des savoir-faire comme la production de fromage. La fabrication de fromage peut être réalisée sur la ferme à partir de lait (de vache, de brebis ou de chèvre). Des étapes précises définissent cette transformation : caillage, égouttage, moulage, salage et affinage. Chacune requiert un savoir-faire qui s’ajuste avec l’expérience et les conditions de fabrication.