Une structuration de l’activité pour faciliter la transmission

En 2020, dans le but d’installer leur fille et préparer leur retraite, Florence et Pascal créent un GAEC afin de structurer l’activité. Marie intègre donc la structure en 2021 en faisant un emprunt pour racheter ses parts sociales. La comptabilité, Pascal et Florence n’aiment pas trop ça, donc quand Marie arrive dans le GAEC, elle essaie d’y voir un peu plus clair sur comment la ferme fonctionne et voir comment optimiser les charges.

Le GAEC investi alors dans un labo de transformation. Jusque-là, les Picilli allaient à l’atelier de découpe de Beauvais-sur-Tescou puis Vaour, mais la SICA de Vaour ferme. N’ayant plus de lieu de transformation, la famille décide de créer un laboratoire sur la ferme. Ils arrivent à faire financer le projet à 40 % et l’investissement est intéressant pour mieux valoriser la viande. D’autre choix sont faits, comme investir dans du matériel pour faire les foins, lui aussi subventionné. Par ailleurs, Ben et Marie tentent d’optimiser les rations de céréales pour les porcs qui représentent une charge importante pour la ferme, tout en travaillant sur la qualité de la viande.

Une diversification de la production pour plus de résilience

Les Picilli aiment manger de la viande de qualité, et donc ils commencent à intégrer des porcs et des vaches dans le troupeau en 2013 pour leur consommation personnelle. Ils commercialisent petit à petit les différentes productions, la clientèle appréciant d’avoir le choix de différentes viandes sur l’étal.

Avoir plusieurs production permet en outre d’être plus résilient s’il y a un problème sur un des troupeaux. Il est plus facile de lisser les abattages sur l’année pour avoir toujours de la viande sur l’étal et pour toucher une clientèle plus large.

La transformation du porc en charcuterie prend petit à petit de plus en plus de place dans le chiffre d’affaires, notamment avec l’arrivée de Ben et ses compétences de charcutier et la création de l’atelier de transformation sur la ferme. La viande est ainsi mieux valorisée et les fermiers maîtrisent maintenant la chaîne de production jusqu’au bout.

La difficulté d’intégrer de nouveaux associés dans une structure familiale

Florence est partie à la retraite fin 2024, et Ben a racheté ses part du GAEC. Pascal doit lui aussi partir à la retraite, Marie et Ben cherchent donc un nouvel associé. Le couple se trouve ainsi devant la difficulté de trouver un associé malgré le fait que la ferme possède une activité établie toujours en développement. Ils sont ouverts à l’intégration d’autres ateliers de production, tout en ayant un besoin de main d’œuvre sur l’élevage.

Bien entendu, cela questionne sur les contraintes du métier et les astreintes liés à l’élevage, sur comment ouvrir une ferme familiale et trouver la configuration adéquate de la gestion du temps et de l’organisation avec la vie privée et sur le capital à avoir au départ pour s’installer avec eux.

A son installation, Marie a fait le choix d’investir pour avoir à sa disposition des outils de production fonctionnels. Pour un nouvel associé, l’achat de part sociale est donc conséquente, mais elle permet à une personne d’arriver et de profiter d’un cadre de travail et d’un outil de production fonctionnel.

Le temps de trouver un nouvel associé, c’est Marie qui a racheté les parts sociales de son père pour qu’il puisse partir tranquillement à la retraite. Par ailleurs, le couple fait le choix de salarier une personne sur un 20h/semaine pour se laisser le temps de trouver la personne qui sera prête à se lancer dans l’aventure avec eux.